CAPO PARTITA SVIZZERA

Benvenuto nell’universo di Luigia, dove la passione per la cucina italiana incontra l’energia vibrante della Svizzera.

Siamo un gruppo di ristoranti italiani in forte crescita, riconosciuti per la qualità della nostra cucina e per il nostro spirito di famiglia: 11 ristoranti in Svizzera, 2 in Italia e un franchising a Dubai.

La nostra identità si ispira alla cucina delle nonne italiane: rispetto delle ricette regionali, qualità e sincerità dei prodotti, generosità, ospitalità e un principio semplice: non sprecare nulla, valorizzare tutto.

Luigia è una società certificata B Corp, riconosciuta per il suo impegno sociale e ambientale, e regolarmente premiata (Gambero Rosso, 50 Top Pizza).

IL RUOLO :

Come Chef de Partie, ricoprirai un ruolo chiave in cucina: ti occuperai della preparazione e dell’uscita dei piatti secondo gli standard Luigia, garantendo precisione, organizzazione e rispetto delle regole igienico-sanitarie.

PRINCIPALI RESPONSABILITÀ :

• Conoscere le regole HACCP e applicarle quotidianamente
• Realizzare ricette e piatti secondo le procedure e gli standard Luigia
• Effettuare il riepilogo del consumo giornaliero
• Preparare la postazione di lavoro, assicurandone pulizia e sanificazione
• Preparare salse, contorni, antipasti, dessert e mise en place necessarie
• Partecipare alla formazione dei commis e all’inserimento dei nuovi chef de partie
• Supervisionare e coordinare i commis di cucina
• Controllare l’inventario dei prodotti e informare lo Chef di Cucina in caso di mancanze o eccedenze
• Assicurare la corretta organizzazione del frigorifero (ingredienti accessibili, visibili e conformi)
• Supervisionare la pulizia, l’ordine e il riassortimento durante il servizio
• Conoscere perfettamente il menu e tutti gli ingredienti utilizzati in cucina
• Conoscere l’ordine di preparazione dei piatti e gestire le priorità durante il servizio
• Comprendere e rispettare la coordinazione tra cucina, sala e pizzeria
• Supportare lo Chef e il Sous-Chef nelle attività quotidiane
  
  
  

PROFILO RICERCATO :

• Esperienza consolidata come Chef de Partie
• Buona conoscenza delle norme di igiene e sicurezza alimentare (HACCP)
• Organizzazione, rapidità e precisione
• Spirito di squadra, affidabilità e senso di responsabilità
• Capacità di lavorare in un ambiente dinamico, con ritmi sostenuti
• Passione per la cucina italiana e rispetto del prodotto
• Lingue: italiano fluente indispensabile; francese fortemente raccomandato
  
  
  

COSA OFFRIAMO :

• Contratto a tempo indeterminato
• 5 giorni di lavoro e 2 giorni di riposo consecutivi a settimana
• 5 settimane di ferie retribuite all’anno
• Ambiente di lavoro dinamico, internazionale e meritocratico
• Reali possibilità di crescita interna all’interno del gruppo
• Formazione continua e sviluppo professionale
• Bonus per la mobilità sostenibile
• Supporto relocation (pratiche amministrative + aiuto per la ricerca di alloggio)
• Esperienza immersiva retribuita di 3 giorni per conoscere Luigia prima di iniziare
  
  
  

CULTURA E VALORI :

Valorizziamo la diversità e il rispetto reciproco. In Luigia crediamo nel lavoro di squadra, nella fiducia e nella crescita delle persone, offrendo un ambiente inclusivo dove ognuno può esprimere la propria personalità e contribuire al successo comune.

CANDIDATURA :

Luigia cerca persone audaci, motivate e pronte a mettersi in gioco in una cucina esigente, generosa e autentica.

Se vuoi far parte di un progetto che unisce tradizione italiana, qualità e spirito di famiglia, inviaci ora il tuo CV!