Sous chef

A Borgo Vescine, nel cuore del Chianti, la cucina non è solo tecnica o produzione : è cultura, memoria, territorio e visione.

È un luogo in cui il gesto quotidiano diventa racconto e dove ogni piatto deve avere un senso, prima ancora che un sapore. Per questo non cerchiamo semplicemente un  Sous Chef , ma una persona che desideri essere parte viva di un progetto. Qualcuno che sappia sostenere e guidare una brigata con equilibrio, rigore e umanità. Qualcuno che creda che l’eccellenza nasca dall’organizzazione, dal rispetto e dalla capacità di trasmettere passione.

Il tuo ruolo :

Come Sous Chef sarai il braccio destro dello Chef e una figura centrale nella vita della cucina. In particolare, ti occuperai di :

• Supportare lo Chef nella gestione quotidiana della cucina e della brigata
• Garantire la qualità, la coerenza e la costanza dei piatti, nel rispetto della filosofia del ristorante
• Coordinare il lavoro della brigata durante il servizio, assicurando ritmo, ordine e precisione
• Contribuire allo sviluppo dei menu, valorizzando il territorio, la stagionalità e le materie prime
• Supervisionare il rispetto delle procedure HACCP, delle norme di sicurezza e degli standard qualitativi
• Formare, motivare e far crescere i membri più giovani della brigata, con esempio e autorevolezza
• Gestire in autonomia la cucina in assenza dello Chef

Per te immaginiamo questo percorso :

Cosa vorremmo vedere in te :