Chef de Partie - Cuoco/a esperto/a

Miramis fa parte della holding svedese Qarlbo AB. Il portfolio di lancio di Miramis include proprietà iconiche situate nel sud della Toscana, a poco più di un’ora da Roma: l’Hotel La Roqqa e l’Isolotto Beach Club a Porto Ercole, l’Hotel Torre di Cala Piccola a Porto Santo Stefano e la Fattoria La Capitana a Magliano in Toscana. Inoltre, nell’ambito di progetti di rigenerazione urbana, è prevista la realizzazione di una nuova struttura alberghiera nell’area dell’ex fabbrica Cirio a Porto Ercole.

Stiamo cercando per la stagione estiva 2026 un/a Chef de Partie_Cuoco/a senior per la nostra struttura Hotel Torre di Cala Piccola che riporti direttamente al/la Head Chef.

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Il tuo ruolo e la tua mission in Miramis:

Come Chef de Partie in Miramis, sarai una figura fondamentale nel garantire l’eccellenza dei nostri servizi di ristorazione. Sarai responsabile dell’organizzazione e della supervisione della tua sezione, assicurando che ogni piatto rispecchi i più alti standard di qualità e creatività della nostra cucina di alta gamma. Qui potrai far sbocciare la tua passione per la cucina, collaborando nella creazione di nuovi menù e partecipando attivamente allo sviluppo della nostra offerta gastronomica locale.

Le competenze tecniche che cerchiamo:

• 3-4 anni di esperienza pregressa in cucine di lusso, fine dining, stellate o in hotellerie 5*, di cui almeno un anno come Chef de Partie;
• Diploma di scuola alberghiera o equivalenti;
• Ottima padronanza delle tecniche di cucina classica e contemporanea nella propria partita (antipasti, primi, secondi, ecc.);
• Profonda conoscenza delle normative HACCP, sicurezza e allergeni alimentari;
• Eccellenti capacità organizzative nella gestione autonoma di tempi e risorse della partita;
• Abilità estetiche di impiattamento e decorazione dei piatti;
• Padronanza dei processi di conservazione e rotazione delle materie prime (FIFO);
• Food cost management di base.

Le competenze attitudinali che fanno la differenza:

• Affidabilità e senso di responsabilità;
• Spirito di squadra e voglia di crescere insieme agli altri, con attitudine al mentoring e alla formazione delle risorse junior;
• Gestione lucida delle situazioni di stress;
• Attenzione al dettaglio estetico e qualitativo;
• Passione e curiosità per l’innovazione in cucina, apertura al confronto e all’apprendimento e al miglioramento continuo;
• Ottime capacità comunicative anche in contesti multiculturali.

La proposta di Miramis:

• Contratto chiaro e trasparente, in linea con il CCNL Alberghi Turismo Confcommercio;
• Formula 5 giorni lavorativi + 2 di riposo.

Benefit:

• Benefit aziendali pensati per il benessere delle nostre persone e per supportare l’equilibrio vita-lavoro;
• Mensa aziendale;
• Possibilità di alloggio e servizio navetta per i fuorisede.

Vuoi scoprire cosa ci distingue davvero? Consulta il Miramis people manifesto_ita.pdf per scoprire i principi che guidano il nostro modo di lavorare ogni giorno!

Il presente annuncio è rivolto a tutti i generi (L.903/77 - D.Lgs. n.198/2006.