Chef

Profilo Professionale

Cerchiamo uno Chef che sappia vivere Borgo Vescine non solo come un luogo di lavoro, ma come una realtà da custodire e rappresentare con responsabilità.

La figura sarà alla guida del ristorante La Terrazza del Borgo, il cuore gastronomico del nostro borgo : un ambiente elegante dove la cucina deve farsi interprete di una tradizione toscana di livello, legata al territorio e alla stagionalità, capace di esprimersi con sobria eleganza, lontana da inutili artifici.

Desideriamo incontrare una figura capace di coniugare visione gastronomica, rigore operativo e leadership umana, consapevole che l’eccellenza nasce dall’equilibrio tra organizzazione, tecnica e sensibilità.

Il ruolo

Lo Chef sarà responsabile della gestione complessiva della cucina e della brigata, garantendo standard qualitativi elevati, coerenza gastronomica e un ambiente di lavoro strutturato e rispettoso.

In particolare, il ruolo prevede :

• Coordinamento e gestione della brigata di cucina, definendo ruoli, turni e flussi di lavoro
• Supervisione del servizio, assicurando qualità, tempi, precisione e coerenza dei piatti
• Applicazione e controllo delle procedure HACCP, delle normative igienico-sanitarie e di sicurezza sul lavoro
• Gestione degli approvvigionamenti, rapporti con fornitori, controllo delle materie prime e riduzione degli sprechi
• Monitoraggio dei costi di cucina (food cost, scarti, porzionatura) in linea con gli obiettivi aziendali
• Collaborazione con la Direzione e con la Sala per garantire un’esperienza ospite fluida e coerente
• Formazione continua della brigata, con particolare attenzione alla crescita professionale e al passaggio di competenze
• Contributo attivo allo sviluppo dei menu, nel rispetto della stagionalità, del territorio e dell’identità Toscana del Borgo

Il percorso che immaginiamo per te :

Cosa vorremmo vedere in te :

Se leggendo queste parole senti che risuonano con chi sei, se credi che l’ospitalità non sia solo una professione ma un modo di raccontare il mondo, allora inviaci il tuo CV.