Sede: Alta Pusteria (BZ)Contratto: inserimento in organicoRetribuzione indicativa: 90.000 euro, più fringe benefit
L’aziendaUn gruppo di imprenditori e consulenti del settore alberghiero sta avviando in Alta Pusteria una nuova cucina industriale. Il centro produrrà menu serali di alta qualità e componenti gastronomici, come zuppe, salse, stufati, contorni e canederli, destinati ad alberghi e strutture di ristorazione di medie dimensioni.Il progetto è in fase avanzata di pianificazione e la sede produttiva è già stata individuata. La società sarà costituita come S.r.l., con Consiglio di Amministrazione e CEO.
Il Chief Operating Officer tradurrà il progetto imprenditoriale in un’organizzazione produttiva efficiente e scalabile. Partecipa alla preparazione e all’avviamento del centro, poi assume la guida delle attività operative, in stretta collaborazione con CEO, CdA e CFO. È prevista una fase preliminare di collaborazione su base oraria, prima dell’avvio operativo, dedicata a processi, organizzazione, selezione delle risorse, scelta dei fornitori e pianificazione dell’avviamento.definizione del modello operativo, dei flussi di lavoro, delle procedure e degli standard di produzionepianificazione e coordinamento della produzione, con attenzione a qualità, puntualità e continuità del servizioapprovvigionamenti, gestione delle scorte, rapporti con i fornitori e logisticarispetto delle normative igienico-sanitarie, dei protocolli HACCP, della sicurezza e della tracciabilità alimentarecostruzione e coordinamento del team operativocontrollo di costi di produzione, food cost, produttività, scarti e indicatori di performancebudget operativo e investimenti, insieme al CFOrelazione operativa con le strutture clienti
Cerchiamo un manager con esperienza nella gestione di attività operative complesse nella produzione alimentare, nelle cucine centralizzate, nella ristorazione organizzata, nel catering o nell’hotellerie strutturata.esperienza nell’avviamento di nuovi siti produttivi, unità operative o progetti in fase di start-upconoscenza dei processi di produzione gastronomica, della logistica e dei sistemi di qualità e sicurezza alimentaregestione economica dell’area operativa: budget, costi, marginalità e KPIEsperienza nella costruzione e nel coordinamento di team multidisciplinarileadership concreta, autonomia decisionale e approccio imprenditorialedisponibilità a operare stabilmente in Alta Pusteriaconoscenza dell’italiano; tedesco e inglese sono valutati in base alle esigenze del progetto
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Chief Operating Officer produzione gastronomica • Bolzano, Trentino-Alto Adige, Italy
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