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CHEF DE PARTIE - PASTRYHosco.com • Cortina d'Ampezzo (BL)
CHEF DE PARTIE - PASTRY

CHEF DE PARTIE - PASTRY

Hosco.com • Cortina d'Ampezzo (BL)
6 giorni fa
Descrizione dell’offerta di lavoro

IL RUOLO

Per la nostra apertura di The First Cortina, siamo alla ricerca di una figura di Chef De Partie-Pastry. La risorsa, dovrà presentare una forte passione per la ristorazione e la pasticceria e una buona conoscenza delle tecniche di cottura e preparazione della tradizione culinaria e dolciaria italiana, e si occuperà della preparazione, della cottura e della presentazione dei piatti che hanno l’obiettivo di rendere indimenticabile l’esperienza culinaria dell’ospite, al fianco di professionisti di eccellenza.

LE TUE ATTIVITÀ:

  • Preparare e cucinare i piatti secondo gli standards del ristorante e le ricette consolidate, sotto la guida dell’Head Chef e del Sous Chef;
  • Gestire una sezione della cucina, garantendo un elevato standard di qualità e presentazione dei piatti, garantendo sempre impeccabili tecniche di mise en place;
  • Monitorare i livelli delle scorte e assistere nella gestione degli ordini di materie prime;
  • Formare e supportare i membri più giovani del team, condividendo conoscenze e competenze;
  • Partecipare alla creazione di nuovi piatti e menù, contribuendo con idee innovative;
  • Occuparsi della preparazione e della cottura dei piatti della partita assegnata, secondo gli standard e le procedure di servizio;
  • Curare le guarnizioni e controllare la presentazione dei piatti in uscita dalla partita;
  • Mantenere i registri di cucina per garantire la conformità al programma di sicurezza alimentare;
  • Informare lo Chef sugli alimenti in eccesso per pianificare le specialità del giorno;
  • Utilizzare in modo sicuro e appropriato strumenti/attrezzature/elettrodomestici per la cottura e la misurazione per preparare cibi da forno;
  • Seguire e garantire il rispetto delle politiche e delle procedure di manipolazione della sicurezza alimentare, comprese le procedure di igiene personale. Controllare e garantire la corretta temperatura degli elettrodomestici della cucina e degli alimenti e segnalare eventuali problemi alla direzione, o alla manutenzione;
  • Collaborare il management di cucina per pianificare la produzione e il flusso delle preparazioni, garantendo coordinamento e tempestività;
  • Controllare la qualità delle materie prime e la corretta conservazione degli ingredienti nella propria partita;
  • Assicurarsi che le postazioni di lavoro siano pulite, organizzate e conformi alle norme igienico-sanitarie prima, durante e dopo il servizio;

by helplavoro.it

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CHEF DE PARTIE - PASTRY • Cortina d'Ampezzo (BL)

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