Chef capo partita

Grand Hotel Salsomaggiore, struttura 5 stelle aperta tutto l'anno facente parte del gruppo alberghiero Cosmopolitan Hotels Group, in ottica del potenziamento della cucina è alla ricerca di due figure da inserire nella brigata.

• 1 Capo Partita Esperto/a, con particolare competenza nella gestione della partita dei secondi.
• 1 Capo Partita Junior, con disponibilità a operare sulle diverse partite in base alle necessità del servizio e a supportare, quando richiesto, il reparto colazioni. Costituirà titolo preferenziale una propensione e un interesse per la pasticceria.

Responsabilità principali

• Eseguire la preparazione e la cottura dei piatti nel rispetto degli standard qualitativi e delle procedure aziendali.
• Gestire in autonomia la partita assegnata, garantendo ordine, precisione e continuità durante il servizio.
• Collaborare con lo Chef e con la brigata per assicurare un servizio fluido, coordinato e puntuale.
• Supportare le diverse partite della cucina in base alle esigenze operative e ai volumi di servizio.
• Per la figura Senior, garantire la gestione autonoma della partita dei secondi, curando preparazioni, cotture, impiattamento e organizzazione della linea.
• Per la figura Junior, dimostrare flessibilità e capacità multitasking, rendendosi disponibile a supportare le diverse partite e, quando necessario, il servizio delle colazioni.
• Collaborare alla preparazione di dessert e prodotti di pasticceria, qualora in possesso delle relative competenze o interessato/a a svilupparle.
• Controllare la qualità delle preparazioni e la corretta presentazione dei piatti.
• Gestire correttamente le materie prime, contribuendo al controllo dei costi e alla riduzione degli sprechi.
• Mantenere ordine e pulizia della propria postazione di lavoro.
• Garantire il rispetto delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare.

Requisiti richiesti

Per il/la Capo Partita Esperto/a:

• Esperienza consolidata nel ruolo, preferibilmente maturata nella gestione della partita dei secondi in strutture alberghiere o ristorative.
• Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e delle principali tipologie di cottura.
• Autonomia nella gestione della propria partita e capacità di organizzare il lavoro in funzione del servizio.
• Precisione, attenzione alla qualità e capacità di lavorare sotto pressione.
• Attitudine al lavoro in squadra e alla collaborazione con lo Chef e la brigata.

Per il/la Capo Partita Junior:

• Esperienza, anche breve, nel ruolo di commis o capo partita junior.
• Buona conoscenza delle principali tecniche di cucina.
• Flessibilità e disponibilità a lavorare sulle diverse partite in base alle necessità.
• Disponibilità a supportare il reparto colazioni.
• Sarà considerata un plus la passione o esperienza nella pasticceria.
• Voglia di crescere professionalmente e di lavorare all'interno di una brigata strutturata.
• Spirito di squadra, dinamismo, affidabilità e capacità di adattamento.

Offriamo

• Inserimento presso la struttura di Salsomaggiore Terme.
• Inquadramento secondo CCNL Turismo con tredicesima e quattordicesima, commisurato all'esperienza e al profilo professionale
• Contratto iniziale a tempo determinato, con possibilità di continuità.
• Vitto e alloggio.
• Convenzioni su servizi e soggiorni nel gruppo.
• Inserimento in un ambiente professionale e strutturato, con possibilità di crescita e sviluppo delle proprie competenze.