A Borgo Vescine, nel cuore del Chianti, la cucina non è solo tecnica o produzione: è cultura, memoria, territorio e visione.
È un luogo in cui il gesto quotidiano diventa racconto e dove ogni piatto deve avere un senso, prima ancora che un sapore. Per questo non cerchiamo semplicemente un Sous Chef, ma una persona che desideri essere parte viva di un progetto. Qualcuno che sappia sostenere e guidare una brigata con equilibrio, rigore e umanità. Qualcuno che creda che l’eccellenza nasca dall’organizzazione, dal rispetto e dalla capacità di trasmettere passione.
Il tuo ruolo: Come Sous Chef sarai il braccio destro dello Chef e una figura centrale nella vita della cucina. In particolare, ti occuperai di: Supportare lo Chef nella gestione quotidiana della cucina e della brigata Garantire la qualità, la coerenza e la costanza dei piatti, nel rispetto della filosofia del ristorante Coordinare il lavoro della brigata durante il servizio, assicurando ritmo, ordine e precisione Contribuire allo sviluppo dei menu, valorizzando il territorio, la stagionalità e le materie prime Supervisionare il rispetto delle procedure HACCP, delle norme di sicurezza e degli standard qualitativi Formare, motivare e far crescere i membri più giovani della brigata, con esempio e autorevolezza Gestire in autonomia la cucina in assenza dello Chef
Per te immaginiamo questo percorso: Diventare una figura chiave nella crescita gastronomica di Borgo Vescine Partecipare attivamente all’evoluzione dell’identità culinaria del ristorante Lavorare in un contesto che valorizza la cultura del territorio con uno sguardo contemporaneo Crescere professionalmente in un progetto ambizioso, strutturato e umano Sentire la cucina come un luogo di responsabilità, appartenenza e orgoglio
Cosa vorremmo vedere in te: Una persona che considera la cucina una forma di espressione e responsabilità Solide competenze tecniche e organizzative Capacità di leadership silenziosa: guidare con l’esempio, non con la voce Attenzione maniacale al dettaglio, alla pulizia e alla qualità Spirito di squadra, affidabilità e senso del dovere Passione autentica per la cucina italiana e toscana, con apertura alla contemporaneità
Sous chef • Radda In Chianti, it
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