Da circa 40 anni, tre generazioni di donne custodiscono e guidano Trattoria Casottel, una cascina ottocentesca a Porto di Mare, a Milano, con un giardino che fa dimenticare la metropoli e riporta alla Milano di una volta. Fedeli a una cucina casalinga, tradizionale, milanese e mantovana, stagionale e legata al mercato, cerchiamo uno/a chef responsabile di cucina che sappia preservare e rafforzare l'identità del locale, garantendo che ogni piatto sia autentico e riconoscibile. Professionalità richiesta: Almeno 5 anni di esperienza complessiva in cucina professionale Almeno 2-3 anni in ruoli di responsabilità (sous-chef, capo partita senior o responsabile) Esperienza in trattorie, osterie, ristoranti regionali o cucine italiane ad alto volume Presenza diretta in produzione e servizio, con coordinamento di una piccola brigata Soft skills richieste Chi sa ascoltare la proprietà e rispettare le ricette storiche Chi si muove con autorevolezza ma senza aggressività Chi riesca a mantenere ordine mentale e stabilità sotto pressione, anche nei picchi e nelle tavolate Chi unisce concretezza economica a orientamento al risultato Chi ha capacità di leggere feedback e reclami come dati utili, non come attacchi personali Condizioni contrattuali e operative Ruolo: Chef / Responsabile cucina Contratto: Full-time, primo livello Tipologia: indeterminato CCNL: Turismo pubblici esercizi Confcommercio Sede di lavoro: via Fabio Massimo 25 20139 Milano Orari Lun servizio cena Mar riposo Mer-Ven servizio cena Sab-Dom servizio pranzo 1 giorno di riposo settimanale e ½ giornata Richiesta disponibilità a lavorare su turni spezzati durante le prime settimane di affiancamento alla Chef Ferie Agosto Retribuzione Range indicativo: 1.800,00 € netti/mese su 14 mensilità Possibilità di ricevere welfare e bonus aziendali Possibilità di affitto calmierato con comune di Milano, in parte pagato dal datore lavoro Perché scegliere Casottel Qui la cucina casalinga non è un limite da superare, ma un'identità da proteggere e rendere sostenibile: stesso calore, stessa autenticità, ma sostenuti da metodo, procedure e controllo. Chi entra in Casottel entra in una storia lunga tre generazioni e ha la possibilità di scriverne il prossimo capitolo.
CHEF - Responsabile di cucina • Milano, IT
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