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Capo Partita Secondi | Ristorante StellatoAli Professional • Bergamo, Province of Bergamo, IT
Capo Partita Secondi | Ristorante Stellato

Capo Partita Secondi | Ristorante Stellato

Ali Professional • Bergamo, Province of Bergamo, IT
Più di 30 giorni fa
Tipo di contratto
  • Quick Apply
Descrizione dell’offerta di lavoro

RituAli, divisione di Ali Professional dedicata alla ricerca e selezione di profili d’eccellenza per il mondo dell’Hospitality e della Ristorazione d’Alta Gamma, ricerca per conto di un rinomato e raffinato Ristorante situato in provincia di Bergamo, una figura di Chef de Partie / Capo Partita con specializzazione sui Secondi Piatti.

Sì Alloggio.

La realtà culinaria di riferimento è celebre per la sua proposta gastronomica d'alto livello, dove il profondo rispetto per le materie prime d'eccellenza incontra la tecnica, la precisione e l'eleganza contemporanea.

Le Mansioni Principali:

  • Gestione della Partita: Responsabilità e gestione completa della partita dei secondi (carne e pesce), curando autonomamente la linea, le preparazioni di base e l'espresso durante il servizio.
  • Tecnica e Cotture: Garantire la perfetta esecuzione tecnica dei piatti, dimostrando massima precisione nei tagli, nelle cotture e nella valorizzazione delle salse e dei contorni d'accompagnamento.
  • Estetica del Piatto: Curare con rigore e senso estetico l'impiattamento, assicurando che ogni portata rispetti gli standard d'eccellenza definiti dallo Chef.
  • Coordinamento e Ordine: Organizzare i tempi di lavoro della propria partita per garantire la massima fluidità del servizio, monitorando lo stoccaggio delle materie prime, la rotazione delle scorte e il rigido rispetto delle normative HACCP.

Requirements

Requisiti:

  • Esperienza: Comprovata esperienza nel ruolo di Capo Partita o Demi-Chef esperto sulla partita dei secondi, maturata all'interno di brigate di cucina strutturate, ristoranti fine dining o contesti di hotellerie di alto livello.
  • Competenze Tecniche: Padronanza assoluta delle tecniche di lavorazione della carne e del pesce (pulizia, sfilettatura, porzionatura) e profonda conoscenza dei diversi punti e metodi di cottura.
  • Soft Skills: Passione per l'alta cucina, precisione millimetrica, puntualità e spiccate doti di autocontrollo e gestione dello stress durante i picchi di servizio.
  • Teamwork: Forte attitudine alla collaborazione con lo Chef e con le altre partite per garantire l'armonia e la sinergia all'interno della brigata.

Benefits

Si offrono:

  • Inserimento diretto in azienda con contratto a tempo determinato finalizzato alla stabilizzazione, o tempo indeterminato in base alla seniority del candidato.
  • Contesto stimolante e di alto profilo gastronomico, ideale per un professionista desideroso di esprimere la propria tecnica e crescere all'interno di una cucina blasonata.
  • Condizioni contrattuali e Retribuzione commisurate al reale talento e all'esperienza maturata.
  • Possibilità di alloggio.
  • Range INDICATIVO RAL € 26.000 – € 32.000 - La proposta retributiva sarà calmierata in base alla seniority ed esperienza del candidato.

Sede di lavoro: Provincia di Bergamo.

Disponibilità: da subito o compatibile con eventuale preavviso.

#ritualiprofessionaljobs

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