La/Il Sommelier è una figura chiave all’interno del ristorante, responsabile della selezione, gestione e valorizzazione dell’offerta enologica. Attraverso competenza tecnica e capacità relazionali, contribuisce in modo determinante a creare un’esperienza gastronomica completa, guidando il cliente nella scelta dei vini e curando ogni dettaglio del servizio. Principali responsabilità: Curare la selezione dei vini, costruendo e aggiornando una carta coerente con l’identità del locale e la proposta culinaria Consigliare i clienti con professionalità, proponendo abbinamenti cibo-vino personalizzati Gestire il servizio del vino in sala (presentazione, apertura, decantazione e servizio alla temperatura corretta) Supervisionare la cantina, garantendo ordine, corretta conservazione e rotazione delle scorte Gestire i rapporti con i fornitori, occupandosi di ordini e approvvigionamenti Collaborare con lo chef e il team di sala per sviluppare percorsi degustazione e abbinamenti Formare e supportare il personale di sala sulla conoscenza dei vini e sulle tecniche di servizio Monitorare le vendite e contribuire allo sviluppo commerciale dell’offerta enologica Requisiti: Esperienza nel ruolo, preferibilmente in contesti ristorativi strutturati Ottima conoscenza del panorama vitivinicolo italiano e internazionale Certificazione professionale (es. AIS o equivalente) preferibile Buona conoscenza della lingua inglese (altre lingue costituiscono un plus) Competenze: Spiccata sensibilità nella degustazione e analisi sensoriale Eccellenti capacità comunicative e orientamento al cliente Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nel servizio Capacità organizzative e gestione autonoma delle attività Passione autentica per il mondo del vino e aggiornamento continuo Contesto lavorativo: La figura opera in ambienti dinamici sulla sala lavorando a stretto contatto con cucina e sala, spesso su turni che includono weekend e festivi. Orario full time, 40h settimanali dal lunedì alla domenica.
Sommelier • Firenze, IT
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